2005年夏…当事、安田が飲食店を経営していた高円寺で初めて阿波おどりを目の前で観たことをきっかけに「いつか、お客様に本物の阿波おどりを観てもらえる飲食店をつくりたい」という思いを抱くようになりました。それから構想6年、「阿波おどりの踊り手はいるのか？」「音はどうせＣＤを流すだけでしょ」「そもそも飲食店で踊りを観せるって、どうやるの？」…さまざまな疑問や反対の声を聞きながらも思いは強まるばかり。課題をクリアする方法を一つひとつ模索し、夢を形にすべく企画を練り上げる日々が続きました。

飲食店の成功は、立地にかかっているといっても過言ではありません。安田独自の外食ビジネスは、47都道府県をテーマにした郷土料理店を通じ、地方と東京が共に潤うための架け橋となるもの。その発信拠点としてこだわり続けている銀座に、「阿波おどり」出店にまたとない物件があるとの情報をキャッチ。“170坪・200席・空中階”という不況下でもっとも借り手が付き難い条件も安田にとってはビジネスチャンス！「お客様も一緒に踊れる阿波おどりショーを実現するにはこの物件しかない！」すぐさま契約したことから夢の「阿波おどり」プロジェクトが急始動しました。

郷土料理店出店にあたりもっとも懸念する“地方との温度差”を防ぐため、幾度も徳島県を訪問。2010年飯泉嘉門徳島県知事と面談を行い「全面的に応援します。徳島県のPRをお願いしますよ」とのお墨付きをいただいたことを皮切りに、JAとくしま、徳島県漁業協同組合連合会を視察し食材の商談を実施。徳島新聞、四国放送など地元メディアや徳島の伝統工芸品大谷焼窯元などにもご協力いただき、銀座「阿波おどり」出店がいよいよ具体化していきました。

銀座「阿波おどり」最大のウリである「阿波おどりショー」…そのこだわりは“本物”であること。本場・徳島県の二大協会である「阿波おどり振興協会」「阿波踊り協会」を訪問し安田の熱い思いを顔を見ながら伝え説得した結果、全面協力の約束とともに、本場が認める「高円寺阿波おどり連協会」をご紹介いただけることに。5年前、誰もが不可能だと思っていた「東京で本物の阿波おどりを毎晩観られる飲食店」がいよいよ現実のものになる日が近づいたのです。

現地に足を運び試食を重ねた中で味、コスト、独自性すべてにおいて東京銀座のマーケットにもっともヒットする食材として選んだのが徳島産地鶏「阿波尾鶏」です。全国シェアナンバーワンを誇る�滑ﾛ本と共同でオリジナルメニューの開発に着手。半身を丸ごと焼き上げる「豪快焼き」は、お客様の目の前で植木バサミを使いカットする。アツアツの鉄板で提供する「阿呆焼き」は卓上で徳島名産すだち酢をかけて仕上げるなど提供方法も含め独自のメニュー開発を実施。東京では珍しい徳島Ｂ級グルメ「フィッシュカツ」「徳島ラーメン」もラインナップし差別化を図っています。

2010年5月11日、遂に銀座「阿波おどり」オープンの日を迎えました。前日に実施したレセプションでは、第一部に“阿波とくしま観光大使”横綱白鵬関をはじめ徳島県人会長、阿波おどり二大協会の理事長および連長、徳島メディア各社など多くの皆さまにお集まりいただき、第二部でも各界著名人、人気ブロガーなど総勢125名の皆さまに「本物の阿波おどりショー」をお披露目。銀座コリドー街が一時騒然とするほどの注目を集めました。

「王様のブランチ」「ズームインサタデー」「smaSTATION」「NHKニュース」、日経新聞、読売新聞、日経MJ、日経トレンディなどなど…オープン以来、2010年いちばんの話題店として「阿波おどり」取材依頼が殺到。またDMやWEBサイトなどの販促ツールの他、阿波おどりショーに参加いただいたお客様の中から、毎回お二人に観光大使・横綱白鵬関63連勝にちなんだ6,300円分お食事券とオリジナルてぬぐいを進呈するイベント。徳島県による「美味いよ！とくしまブランド店　東京第一号店」に認定されるなど、常に他店にない話題作りを行い安定的な集客に成功しています。